Най-доброто италианско сирене Gorgonzola: това е, което си заслужава да опитате

Горгонзола е синя италианска сирене смухъл. При много хора продуктът е отвратен от външния си вид. Но истинските гастрономи знаят, че това не е скъп деликатес, който има специален вкус и аромат. Такова сирене може да се произвежда само в местата на традиционното му производство. Това място е Италия. Тук се намира едноименното село, благодарение на което продуктът получи името си преди няколко века.

Историята на появата на gorgonzola

Горгонзола е твърд вид сиренесе появи съвсем случайно. Предшественикът на този деликатес е сиренето, което се нарича "стекино". В превода от италиански език името означава "уморен". Произходът на gorgonzola proper е свързан с тази концепция.

Около село Горгонзола непрекъснато пасяхакравите, които се спускаха от планините. Селяните извадиха от тях собствената си полза: те доят крави, а след това от млякото, което произвеждали сирене. Както се казва в легендата, един ден един селянин е много уморен и поради това е нарушил реда на приготвяне на ястие. Така че никой не би забелязал, реши да комбинира прясно мляко със сирене непреработено тесто. В резултат на това той получава сирене с мухъл. Продуктът незабавно завладява италианския гурме пикантен вкус и пикантен вкус. Съвременната gorgonzola - това е същото, случайно обърнато, мухлявото сирене.

Полезни свойства на сиренето с плесен

Горгонзола е хранително сирене, коетоима много полезни вещества. Така че качественият продукт е обогатен с лесно асимилирани мазнини, протеини, витамини и други важни елементи за човешкото тяло.

Този деликатес е висока ефективност антиоксидант, плесен и повишава защитните функции на организма, и положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Две сорта деликатес

Сиренето "Горгонзола", чиято снимка може да се види в изделието, е от две разновидности: Cremificato (Gorgonzola Dolce) и Gorgonzola Piccante.

Първият сорт е нежно и младо сирене, сладко на вкус. Продуктът напълно узрява само за два месеца.

Gorgonzola Piccante узрява около четири месеца. Сиренето се характеризира с богат и остър вкус, плътна консистенция.

И двата сорта имат бяло иликремав цвят, изпъстрен с плесеняв синьозелен цвят. Но в един зрял продукт, броят на тези вени е много по-голям и е присъща кора с апетитен червеникав тон.

Готвене на сирене с мухъл у дома

Купете реално сирене gorgonzola (домашно рецептаготвенето е описано по-нататък) не могат да си позволят не всички. В края на краищата, това е скъпо. Но подготовката на продукта у дома е много реална, макар и дълга. За рецептата се нуждаете от 16 литра мляко, половин чаена лъжичка млечнокисели култури, калциев хлорид и течен сирище, 1/8 чаена лъжичка мухъл и малко морска сол.

В голяма тенджера е необходимо да излеете половината отот цялото мляко и в топла вана, загрява се до 32 градуса на средна температура, като леко се разбърква течността. След това половината от млечнокиселите култури се разстилат на повърхността на загрятото мляко и се оставят да се коагулират в продължение на пет минути. В края на този период отгоре надолу шумът се прехвърля на дъното на културата, така че самото мляко да не се разбърква.

50 милилитра студен воден разтвор на хлоридкалций и го излейте в млякото. Отново, манипулирайте същите движения като при добавяне на млечни култури. Също така се прибавя сирище и се добавя сирищен квас, след което цялата смес се оставя да престои 20 минути. В полученото извара, под ъгъл от 30 градуса, се поставя дълъг нож от сирене. Нарязаният продукт трябва да бъде нарязан на две сантиметри кубчета. Получените цифри се оставят за пет минути, за да се отдели серумът.

След това трябва да се разбърква извара, докато количеството му еда се намали. Всичко останало, поставете в една торба от марля и виси през мивката през нощта. На следващия ден трябва да прекарате цялата процедура, описана по-горе, с останалата част от млякото. След това се смесват две норми от извара, поръсени с мухъл и сол, а продуктът остарява в продължение на три месеца в специален пластмасов контейнер.

Най-добрата пица в света

Невероятно вкусна пица, получена Горгонзола и круши, които трябва да се подготвят грис, брашно, сол, сирене Горгонзола и сметана, сметана, зехтин, круша, захар и мая.

Първо трябва да направите тесто: в тенджера смес суха мая със захар, сол и вода. След това добавете брашно и грис и разбъркайте тестото. Покрит е с пергамент пергамент. Докато тестото "расте", е необходимо да се почистват крушите и да се нарязват на филийки. Тестото "за възрастни" се разточва и се оформя върху тавичка за печене. Смажете тази основа със сос от кремообразно сирене и сметана, на най-разпространените круши и gorgonzola. Поръсете суровата пица със захар и печете 40 минути. Приготвеното ястие се поръсва със зехтин.

Деликатен сос

В допълнение към пица с gorgonzola, можете да подготвите красив крем сос, който ще осигури нови ароматизирани нюанси на зеленчуци, escalopes, макаронени изделия или варени картофи.

Правилните съставки:

Горгонзола - 200 грама.
Крем 20% мазнина - сто милилитра.
Лимонов сок - две супени лъжици.
Зелен черен пипер и индийско орехче.

Кремът се нагрява с минимална топлина, прибавя сиренето, разсипва се с вилица, после се увеличава огъня и при средното му ниво, съставът се загрява за осем минути, като се разбърква редовно.

След осем минути сместа се отстранява от плочата и при разбъркване се добавят подправки и сок. Това е отлично зареждане на основните ястия готови.